A.麥芽糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.紫糊精
E.無色糊精
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A.它們是生物的主要能源
B.它們?nèi)磕鼙蝗梭w消化吸收
C.它們以線狀分子形式存在
D.能水解成許多單糖的高分子化合物
E.它們都與生物的生長、繁殖、遺傳有關(guān)
A.基本結(jié)構(gòu)單位
B.化學(xué)鍵
C.元素組成
D.化學(xué)性質(zhì)
E.以上都不對
A.酶促褐變
B.非酶褐變
C.糊化
D.老化
E.糖化
A.供能
B.構(gòu)成細(xì)胞成分
C.參與特殊功能—抗體等
D.轉(zhuǎn)變成脂肪和α-酮酸
E.維持酶的活性
A.有α-1，4糖苷鍵
B.有α-1，6糖苷鍵
C.有β-1，4糖苷鍵
D.纖維素中的單糖都是α-D葡萄糖
E.纖維素的長鏈卷曲成螺旋狀
最新試題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
當(dāng)Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。