多項選擇題西餐擺臺的整體要求是（），既方便用餐，又利于席間服務(wù)。
A.餐具擺放合理
B.備好各種調(diào)味品
C.擺設(shè)配套齊全
D.規(guī)格整齊
E.備足所需餐具、服務(wù)用具
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1.多項選擇題西餐廳有咖啡廳和高級西餐廳（扒房），在服務(wù)方式上有（）等方式。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.意式服務(wù)
E.英式服務(wù)
2.多項選擇題中餐宴會餐前，主要應(yīng)做好（）方面的檢查。
A.餐桌
B.衛(wèi)生
C.安全
D.設(shè)備
E.人員到位
3.多項選擇題除了“八知”“五了解”，餐廳工作人員還應(yīng)掌握宴會的（），賓客有無席位卡、臺形要求，司機(jī)就餐及費(fèi)用情況如何等。
A.主題
B.形式
C.目的
D.性質(zhì)
E.時間
4.單項選擇題宴會的（）是宴會成功舉辦的關(guān)鍵。
A.準(zhǔn)備檢查
B.指揮處理
C.組織實施
D.控制督導(dǎo)
5.多項選擇題大型中餐宴會座次的具體安排，通常由主辦單位提供主人和參加者的（）等信息，由飯店填寫和安排席位卡。
A.姓名
B.性別
C.年齡
D.身份
E.地位
最新試題
以下哪項是餐飲企業(yè)實施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的營銷策略中，如何運(yùn)用社交媒體進(jìn)行品牌推廣（）？
題型：單項選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的財務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項不是必要的措施（）？
題型：單項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題