單項(xiàng)選擇題用于西餐廳的分菜或自助餐陳列冷菜的盤(pán)子是（）。
A.主菜盤(pán)
B.開(kāi)胃品盤(pán)
C.大銀盤(pán)
D.托盤(pán)
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)比利時(shí)、荷蘭、盧森堡等國(guó)家的餐飲影響較大的是（）。
A.法式餐飲
B.英式餐飲
C.美式餐飲
D.俄式餐飲
2.單項(xiàng)選擇題中餐大型宴會(huì)上冷盤(pán)的時(shí)間是開(kāi)宴前（）。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.30分鐘
3.單項(xiàng)選擇題中餐撤換餐具的位置及順序是（）。
A.主人順時(shí)針
B.主人逆時(shí)針
C.主賓順時(shí)針
D.主賓逆時(shí)針
4.單項(xiàng)選擇題在宴會(huì)預(yù)定中，酒店與客戶聯(lián)絡(luò)的主要方式是（）。
A.電話預(yù)訂
B.面談?lì)A(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂
5.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒、紅葡萄酒和香檳酒在為客人正式斟倒前，均要先請(qǐng)主人品評(píng)酒質(zhì)，方法是先在主人的酒杯中斟入（）。
A.1/2杯
B.1/3杯
C.1/4杯
D.1/5杯
最新試題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會(huì)責(zé)任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題