A.人體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)
B.食物營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)
C.體格發(fā)育的指標(biāo)
D.蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
E.居民飲食消費(fèi)水平的指標(biāo)
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A.0.130
B.1.302
C.0.767
D.7.675
E.0.077
A.鈣
B.寡糖
C.皂甙
D.纖維素
E.植物紅細(xì)胞凝集素
A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗?fàn)I養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)
D.目前尚沒有測(cè)定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)且測(cè)定方法簡(jiǎn)單
A.0.057
B.0.57
C.5.7
D.1.75
E.17.5
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵
A.人體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)
B.食物營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)
C.體格發(fā)育的指標(biāo)
D.蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
E.居民飲食消費(fèi)水平的指標(biāo)
A.β-1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小
A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪
A.蛋白質(zhì)
B.維生素B族
C.維生素E
D.鐵
E.鈣
A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K
最新試題
用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/p>
整粒大豆蛋白質(zhì)的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過程去除了大豆中的（）
營養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）
下列對(duì)直鏈淀粉的描述正確的是（）
油條是我國居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）
與母乳比較，牛乳中含量較低的營養(yǎng)素是（）
某食物視黃醇當(dāng)量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動(dòng)者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE能量密度為（）
某食物視黃醇當(dāng)量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動(dòng)者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE營養(yǎng)素（視黃醇）密度為（）
大豆加工成豆?jié){后，蛋白質(zhì)的消化率可提高到（）
某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時(shí)，這樣的處理方法最容易損失的是（）