用脲酶反應來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因為（）

某集體食堂物在處理蔬菜的過程中，采用切后再洗，而且洗前經常要浸泡0．5～1小時，這樣的處理方法最容易損失的是（）

某食物視黃醇當量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgREINQ值為（）

油條是我國居民傳統的風味食品，但是油條的制作過程中損失了部分營養(yǎng)素，其中損失最多的是（）

INQ是評價（）

長期生食雞蛋可以發(fā)生（）

下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

與母乳比較，牛乳中含量較低的營養(yǎng)素是（）

營養(yǎng)價值較高的動物性脂肪是（）

整粒大豆蛋白質的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工過程去除了大豆中的（）