單項選擇題下列廚房清潔工具或清潔劑對應的清潔對象正確的選項是哪個（）？

A.濃堿水——蒸箱
B.鋼絲球——廚房保潔柜表面
C.84消毒液——廚房刀具
D.百潔布——廚房墻面


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1.單項選擇題下列不屬于廚房周清潔項目的是哪項（）？

A.蒸箱、炒灶
B.油煙罩、濾網
C.冰箱、冰柜
D.滅火機箱、隔油池

2.單項選擇題下列關于廚房排煙罩的清潔操作描述不正確的是哪項（）？

A.卸下隔油網將濃堿水溶液涂抹在上面，保持5分鐘，再重復一次；
B.用百潔布蘸洗潔精溶液擦洗不銹鋼煙罩
C.全部隔油網片擦洗完畢后用清水沖洗干凈；
D.不銹鋼煙罩用濕抹布擦拭干凈后，需用干抹布吸干水分

4.單項選擇題下列關于于廚房收餐后工作項目描述不正確的是哪項（）？

A.廚房所有抹布洗凈后消毒
B.清潔工作區(qū)域
C.清洗消毒所有餐具、用具
D.刀具清洗后按規(guī)定位置擺放，砧板清潔后豎立擺放

5.單項選擇題下列關于餐廳計劃清潔衛(wèi)生安排不正確的是哪項（）？

A.以服務手冊為依據(jù)，明確清潔標準，制定清潔計劃
B.清潔周期與清潔項目應根據(jù)餐廳實際情況進行調整
C.盡量減少參與計劃衛(wèi)生人員數(shù)量，避免重復勞動和人力浪費
D.進行計劃清潔時以不影響正常經營為準，應安排在收市以后進行