單項選擇題下列不屬于廚房周清潔項目的是哪項（）？

A.蒸箱、炒灶
B.油煙罩、濾網(wǎng)
C.冰箱、冰柜
D.滅火機箱、隔油池


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1.單項選擇題下列關(guān)于廚房排煙罩的清潔操作描述不正確的是哪項（）？

A.卸下隔油網(wǎng)將濃堿水溶液涂抹在上面，保持5分鐘，再重復(fù)一次；
B.用百潔布蘸洗潔精溶液擦洗不銹鋼煙罩
C.全部隔油網(wǎng)片擦洗完畢后用清水沖洗干凈；
D.不銹鋼煙罩用濕抹布擦拭干凈后，需用干抹布吸干水分

3.單項選擇題下列關(guān)于于廚房收餐后工作項目描述不正確的是哪項（）？

A.廚房所有抹布洗凈后消毒
B.清潔工作區(qū)域
C.清洗消毒所有餐具、用具
D.刀具清洗后按規(guī)定位置擺放，砧板清潔后豎立擺放

4.單項選擇題下列關(guān)于餐廳計劃清潔衛(wèi)生安排不正確的是哪項（）？

A.以服務(wù)手冊為依據(jù)，明確清潔標(biāo)準(zhǔn)，制定清潔計劃
B.清潔周期與清潔項目應(yīng)根據(jù)餐廳實際情況進行調(diào)整
C.盡量減少參與計劃衛(wèi)生人員數(shù)量，避免重復(fù)勞動和人力浪費
D.進行計劃清潔時以不影響正常經(jīng)營為準(zhǔn)，應(yīng)安排在收市以后進行

5.單項選擇題關(guān)于餐廳餐桌清潔步驟，下列不正確的是哪項（）？

A.先使用含洗潔精的濕潤抹布對餐桌進行全面清潔
B.再用干凈的濕潤的抹布進行擦拭
C.注意不使洗潔精殘留在桌面上。
D.清洗完畢后用干凈的干抹布吸干水分