單項(xiàng)選擇題早上前廳經(jīng)理到餐廳巡檢早餐備餐情況，下列服務(wù)員的操作不符合標(biāo)準(zhǔn)的是哪項(xiàng)（）？

A.6：55，打開所有照明燈及電視，設(shè)置電視頻道和音量
B.電視頻道設(shè)置在中央或地方音樂臺(tái)
C.早餐臺(tái)上，在含有肉類或海鮮類的菜肴前放置標(biāo)簽立牌
D.7：00前將所有食品擺放完畢，7：30將自助餐爐的蓋子全部打開，方便客人用餐


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳早餐食品的準(zhǔn)備和制作中，以下操作不正確的是哪項(xiàng)？（）

A.制作早餐的過程中，注意充分利用原材料的邊角料
B.早餐開餐前廚師需檢查設(shè)備設(shè)施的完好，并及時(shí)打開水、電、煤氣開關(guān)
C.廚師長每日需要根據(jù)存貨數(shù)量，預(yù)估并申購當(dāng)日原材料
D.將剩余未制作的肉類、水產(chǎn)品等原材料直接放進(jìn)冰箱存放；

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于早餐菜單敘述不正確的是哪項(xiàng)？（）

A.餐廳須制定不少于三套早餐菜單以備輪換使用
B.酒店至少每月更換一次早餐菜單
C.早餐菜單中包括10類食品，至少滿足27個(gè)品種
D.餐廳服務(wù)員和廚師都應(yīng)了解酒店當(dāng)日供應(yīng)早餐菜單

3.單項(xiàng)選擇題下列操作在6：55AM前廳經(jīng)理/副理巡檢餐廳時(shí)操作不準(zhǔn)確的是哪項(xiàng)？（）

A.打開所有照明燈及電視
B.設(shè)置電視頻道和音量
C.自助早餐應(yīng)提供的所有食品擺放完畢
D.自助餐爐的蓋子全部打開，方便客人取用