多項選擇題食堂常用消毒劑包括（）。
A.漂白粉
B.次氯酸鈣
C.次氯酸鈉
D.二氧化氯
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1.多項選擇題食堂成本控制辦法主要有（）。
A.嚴格控制進貨費用
B.杜絕生產過程的浪費
C.改進食品制作工藝
D.減少飯菜單位數(shù)量
2.多項選擇題食堂的成本管理包括（）。
A.進貨管理
B.存貨管理
C.用貨管理
D.費用管理
3.單項選擇題食堂的糧油、干調料等貨物不宜儲存過多，一般以一個月為周轉期較為合適。對易發(fā)生霉變的物品要存放在通風、干燥的地方，周轉期為（）。
A.三天
B.五天
C.十天
D.半個月
4.多項選擇題食堂的食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。以下屬于一般操作區(qū)的有（）。
A.備餐專間
B.烹調場所
C.切配場所
D.食品庫房
5.多項選擇題食堂發(fā)生中毒事故應采取下列（）措施。
A.開展應急救援工作
B.向相關衛(wèi)生行政部門報告
C.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料
D.封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒