多項(xiàng)選擇題食堂的食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。以下屬于一般操作區(qū)的有（）。

A.備餐專間
B.烹調(diào)場(chǎng)所
C.切配場(chǎng)所
D.食品庫房


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1.多項(xiàng)選擇題食堂發(fā)生中毒事故應(yīng)采取下列（）措施。

A.開展應(yīng)急救援工作
B.向相關(guān)衛(wèi)生行政部門報(bào)告
C.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料
D.封存被污染的食品用工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒

2.多項(xiàng)選擇題食堂工作人員須做到“三白”是指（）。

A.工作服
B.工作帽
C.口罩
D.墻面

4.多項(xiàng)選擇題食堂衛(wèi)生管理中，正確合理的措施有（）。

A.每日清潔、消毒餐廳，確保為職工創(chuàng)造一個(gè)寬敞明亮、整潔安全的就餐環(huán)境
B.每日對(duì)餐具清洗干凈后放入消毒柜高溫消毒
C.后廚每日做到清潔衛(wèi)生，周末進(jìn)行大掃除
D.定期投放藥品，防治四害

5.單項(xiàng)選擇題食堂用貨管理應(yīng)本著（）的原則。

A.先進(jìn)后出
B.先進(jìn)先出
C.不論先后
D.取用方便