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填空題（）是青茶制造特有工序，是形成青茶品質(zhì)最關(guān)鍵工序，是奠定青茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。

1.填空題青茶特有的香味主要是在萎凋處理時(shí)誘發(fā)，做青中加速形成。青茶所產(chǎn)生的香氣，除樹種、產(chǎn)地因素影響外，（）程度的影響也很大。

2.填空題青茶萎凋通過(guò)散發(fā)部分水分，提高（），便于后續(xù)工序；同時(shí)隨著走水過(guò)程，酶的活性增強(qiáng)，散發(fā)部分青草氣，利于茶香氣透露。

3.填空題萎凋的方法有：室內(nèi)萎凋；室外萎凋；（）。

4.填空題烏龍茶制作在萎凋過(guò)程中，茶葉水分散失過(guò)多，被稱之為（）。

5.填空題烏龍茶的四大產(chǎn)區(qū)是（）、閩北、廣東、臺(tái)灣。

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