煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。