煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

過濾方法有（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

加熱的主要作用是（）。

重吸系數(shù)（）。