煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

加熱的主要作用是（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

煮糖過(guò)程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。