單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

麥汁進罐結(jié)束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。