單項選擇題HACCP又稱為（）.

A.危害分析與關鍵控制點
B.定量分析
C.食品生產的良好規(guī)范
D.預防性措施


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1.單項選擇題鹽漬保藏方法要求食鹽溶液的濃度應在（）以上

A、15%
B、20%
C、10%
D、25%

2.單項選擇題下列哪些不屬于食品風味中的四原味（）

A、甜
B、辣
C、苦
D、咸

3.單項選擇題下列屬于酶的性質的是（）.

A.高選擇性
B.連續(xù)性
C.可行性
D.專一性

4.單項選擇題在酶工程中，用來啤酒澄清常采用的是（）

A、固定化木瓜蛋白酶
B、果膠酶
C、葡聚糖酶
D、纖維素酶

5.單項選擇題細胞融合又稱（）

A、細胞雜交
B、細胞重組
C、細胞組合
D、細胞破碎