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填空題熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的（）形式，按其殺滅微生物的種類不同，熱殺菌可分為（）和（）。

1.填空題D值的大小與細菌種類有關，細菌的（）越強，在相同溫度下的D值就（）。

2.填空題“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌，只是食品中不含（），殘存的處于休眠的（）在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。

3.填空題如果罐內的傳熱形式為熱傳導，那么冷點的位置在罐頭的（）的位置。

4.填空題結晶操作時，溶液濃度對晶核形成和晶體成長有很大的影響。當飽和度低時，晶核生成（），（）生長為（）。

5.填空題食品物料蒸發(fā)濃縮的特點為（）、（）、（）、（）、（）和（）。