單項選擇題與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是（）.
A.90鍶
B.137銫
C.40鉀
D.14碳
E.131碘
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1.單項選擇題下述食品污染物中，（）是屬于食品的雜物污染。
A.90鍶
B.131碘
C.鉛
D.赫曲霉
E.鐵屑
2.單項選擇題（）食物中丙烯酰胺的含量最高.
A.薯類和谷類
B.海產(chǎn)品和家禽
C.蔬類和水果
D.餅干和面包
E.爆玉米花和咖啡
3.單項選擇題用鹽酸水解法生產(chǎn)的酸水解植物蛋白調(diào)味液中可能含有（）.
A.丙烯酰胺
B.氯炳醇
C.雜環(huán)胺類化合物
D.亞硝胺類
E.亞硝酰胺類
4.單項選擇題受試動物的消瘦綜合癥可能是由（）引起的.
A.POPs
B.氯丙醇
C.丙烯酰胺
D.PAH
E.農(nóng)藥
5.單項選擇題《關(guān)于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》規(guī)定，禁用或嚴(yán)格限用的對人類，生物及環(huán)境危害最大的POPs有（）種.
A.6
B.8
C.10
D.12
E.14
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食品污染根據(jù)污染物的性質(zhì)可分為（），（）和（）3大類。
題型：填空題
簡述預(yù)防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.
題型：問答題
橡膠的毒性來源于（）.
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簡述食品容器，包裝材料在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理措施.
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食品雜物污染的主要途徑有哪些？
題型：問答題
簡述控制食品中農(nóng)藥和獸藥殘留量的措施.
題型：問答題
下屬物質(zhì)中（）屬于《關(guān)于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》禁用或嚴(yán)格限用的POPs。
題型：多項選擇題
獸藥殘留對人體的危害主要是（）、（）和（）、（）、（）、“三致”作用、激素作用。
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氨基甲酸酯類農(nóng)藥的特點是（）
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簡述預(yù)防金屬毒物污染食品及其對人體危害的一般措施.
題型：問答題