麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）