單項選擇題啤酒中雙乙酰的限值為（）
A.1.0g/L
B.1.0mg/L
C.0.1g/L
D.0.1mg/L
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1.單項選擇題啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
A.酒精等產(chǎn)物
B.含硫化合物
C.新酵母細(xì)胞
D.高級醇等副產(chǎn)物
2.單項選擇題引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
A.硫醇
B.乙基硫醇
C.硫化氫
D.二甲基硫醇
3.單項選擇題下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
A.9~12℃
B.7.5~9℃
C.12~15℃
D.5~7℃
4.單項選擇題下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
A.8%
B.12%
C.10%
D.5%
5.單項選擇題傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
A.立式發(fā)酵罐
B.發(fā)酵槽
C.臥式發(fā)酵罐
D.圓筒錐底罐
最新試題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題