單項選擇題玻璃瓶裝水果罐頭殺菌后宜用（）冷卻法。

A、反壓冷卻
B、冰水冷卻
C、冷空氣冷卻
D、分段冷卻


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題為了加速葡萄、李果的干燥速度，生產(chǎn)上常用（）處理。

A、熱處理
B、堿液處理
C、熏硫處理
D、去皮、切分處理

2.單項選擇題下列（）作用對蔬菜腌漬品的色、香、味影響最為顯著。

A、食鹽的防腐作用
B、微生物的發(fā)酵作用
C、蛋白質(zhì)的分解作用
D、外加添加劑的作用

3.單項選擇題下列哪種處理（）對果蔬原料中的抗壞血酸有保護作用。

A、冷凍
B、硫處理
C、硬化處理
D、熱水處理

4.單項選擇題蔬菜腌漬中哪類制品應(yīng)控制乳酸發(fā)酵作用（）。

A、泡菜
B、酸菜
C、咸菜
D、糟菜

5.單項選擇題果蔬原料在緩凍的情況下，冰晶體主要在（）中形成。

A、整個組織
B、原生質(zhì)中
C、細胞間隙
D、外表面組織