單項選擇題下列哪一個不是按二氧化碳劃分葡萄酒（）。

A、平靜葡萄酒
B、氣泡葡萄酒
C、干葡萄酒


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1.單項選擇題在鮮切果蔬加工工藝流程圖中，預冷的前一個步驟是（）。

A、切分
B、預處理
C、采收

2.單項選擇題下列哪項是導致鮮切果蔬生理失調、異質、衰老等過程的加速（）。

A、酶促褐變
B、非酶褐變
C、美拉德反應

3.單項選擇題果蔬鮮切處理后下列（）是影響食用價值與經濟價值的最主要因素。

A、顏色變化
B、質量變化
C、營養(yǎng)變化

4.單項選擇題下列條件中不是發(fā)生果蔬酶促褐變的必要條件的是（）。

A、水
B、酶類物質
C、氧氣

5.單項選擇題醋酸發(fā)酵中醋酸菌利用何種原料進行發(fā)酵的（）。

A、乙醇
B、乙酸乙酯
C、葡萄糖