多項選擇題以下哪些是食用酸味劑（）。
A、檸檬酸；
B、醋酸；
C、苯甲酸；
D、乳酸。
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1.多項選擇題苦味劑包括（）。
A、可可堿；
B、咖啡因；
C、啤酒花；
D、天門冬酰苯丙氨酸甲酯。
2.多項選擇題天然甜味劑包括（）。
A、蔗糖；
B、甘草甜素；
C、甜蜜素；
D、甜菊苷。
3.多項選擇題基本味感包括（）。
A、甜；
B、辣；
C、酸；
D、鮮。
4.單項選擇題阿斯巴甜是指（）。
A、山梨糖醇；
B、二氫查耳酮；
C、天門冬酰苯丙氨酸甲酯；
D、木糖醇。
5.填空題果糖屬于（A）。
最新試題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題