麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。

麥汁進罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。