淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時(shí)，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

磷化物測定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

精密度的大小是由（）誤差決定的。

磷化物定性分析時(shí)，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗(yàn)呈（）

小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。

饅頭的比容是指蒸制后（）比值。

鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。

小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。

評價(jià)小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。

糧油檢驗(yàn)員（）向社會透露檢驗(yàn)秘密。