判斷題直接滴定法測(cè)定還原糖的原理：一定量的堿性酒石酸銅甲液、乙液等體積混合后，生成紅色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀很快與酒石酸鉀鈉反應(yīng)，生成綠色的酒石酸鉀鈉銅的配合物。
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化學(xué)比色法包括各種檢測(cè)試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
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配制茚三酮試液需用（）溶解。
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食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
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按照檢測(cè)場(chǎng)地分類食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類（）
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若測(cè)定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測(cè)量。
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礦石中的灰分的測(cè)定，適宜選用（）分析法。
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下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)意義的是（）
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平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。
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下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題