在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術，以形成特定形狀的糕點？（）