我國美食非常注重菜肴的形狀，而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律，能夠贏得人們的喜愛，給人以美感。

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝，具有強烈的藝術(shù)展示性。

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。

中線對稱構(gòu)圖是指以無數(shù)條中線為對稱進行轉(zhuǎn)盤的構(gòu)圖方法。

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝，盤飾小飾品加工工藝等。

美食的名稱之美的運用正確的是（）

頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。