最新試題
冷菜在我國產生的比較早,據史料記載早在先秦中期就已經產生了。
題型:判斷題
冷菜拼盤也稱藝術冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術也屬于意識表現性強的一項技藝,具有強烈的藝術展示性。
題型:單項選擇題
席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心,有中點和西點之別,要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。
題型:判斷題
美食的名稱之美的運用正確的是()
題型:單項選擇題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。
題型:判斷題
地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型:判斷題
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型:判斷題
菜肴塑形之美,是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。
題型:判斷題
現代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經濟美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型:判斷題
中線對稱構圖是指以無數條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。
題型:判斷題