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單項選擇題

（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。

A.冷菜技藝
B.面點技藝
C.雕刻技藝
D.果拼技藝

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單項選擇題

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝，具有強烈的藝術(shù)展示性。

A.展示冷盤
B.造型冷盤
C.單色拼盤
D.花色拼盤

單項選擇題

筵席冷盤的設(shè)計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

A.汁多味濃
B.口味清淡
C.色深味濃
D.辣味較重

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