單項選擇題大腸菌群是糞便污染指示菌，其中典型大腸桿菌表示（）
A.非糞便污染
B.污染時間超過5天
C.近期污染
D.陳舊污染
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1.單項選擇題馬鈴薯發(fā)芽后，是由于（）引起食物中毒。
A.氰苷類
B.龍葵堿
C.秋水仙素
D.皂苷
2.單項選擇題“醉谷病”是由（）中毒引起的。
A.赤霉病麥
B.霉變甘薯
C.麥角
D.霉變甘蔗
3.單項選擇題在各種食物中毒中，（）的發(fā)病率最高。
A.真菌性食物中毒
B.動物性食物中毒
C.細(xì)菌性食物中毒
D.植物性食物中毒
4.單項選擇題對PAH的致癌性和結(jié)構(gòu)關(guān)系的研究表明，多環(huán)芳烴類化合物中（）個環(huán)的化合物才具有致癌性。
A.4-8
B.3-7
C.5-9
D.2-6
5.單項選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）
A.營養(yǎng)不良
B.腐敗變質(zhì)
C.致瀉癥狀
D.腸源性青紫癥
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對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時間過長而帶來的食品安全風(fēng)險。
題型：單項選擇題
關(guān)于“QS”標(biāo)志申請流程，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
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以下哪個選項不是食源性疾病的預(yù)防（）
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SSOP是GMP的（）
題型：單項選擇題
以下屬于分餐制操作方法的有（）
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食品生產(chǎn)許可證編號前4位是（）
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題型：多項選擇題