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單項(xiàng)選擇題在各種食物中毒中，（）的發(fā)病率最高。

A.真菌性食物中毒
B.動(dòng)物性食物中毒
C.細(xì)菌性食物中毒
D.植物性食物中毒

1.單項(xiàng)選擇題對PAH的致癌性和結(jié)構(gòu)關(guān)系的研究表明，多環(huán)芳烴類化合物中（）個(gè)環(huán)的化合物才具有致癌性。

A.4-8
B.3-7
C.5-9
D.2-6

2.單項(xiàng)選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）

A.營養(yǎng)不良
B.腐敗變質(zhì)
C.致瀉癥狀
D.腸源性青紫癥

3.單項(xiàng)選擇題下面（）物質(zhì)屬于非法添加物。

A.二氧化硫
B.沒食子酸酯
C.吊白塊
D.胭脂紅

4.單項(xiàng)選擇題豬肉囊蟲的成蟲是（）

A.蠕蟲
B.吸蟲
C.絳蟲
D.線蟲

5.單項(xiàng)選擇題人、牛、羊、豬、雞、馬、鹿、鴿子、海鷗等均可能為大腸桿菌O157：H7的攜帶者，其中（）是最主要的傳播載體。人與人接觸也可傳播。

A.雞肉
B.牛肉
C.羊肉
D.豬肉