單項選擇題制作小雞酥時，封口要捏緊，（）準確逼真。
A.造型
B.形象
C.形似
D.形狀
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1.單項選擇題電氣設備失火多是由于（）和設備的故障及不正確使用而引起的。
A.電氣線路
B.雷擊
C.干燥
D.通風
2.單項選擇題果仁蜜餞餡的特點之一是帶有各種（）的特殊香味。
A.干果
B.果料
C.蔬果
D.果汁
3.單項選擇題制作棉花糕的最佳發(fā)酵添加料是（）
A.臭粉
B.老肥
C.干酵母
D.小蘇打
4.單項選擇題用粉油拌合法調制蛋油面坯時，應先（）攪打，使油脂黏附于面粉表面，再改為中速攪打。
A.慢速
B.快速
C.高速
D.中速
5.單項選擇題蛋油面坯適用于（）的制作。
A.海綿蛋糕
B.裱花蛋糕
C.三色蛋糕
D.杏仁蛋糕