叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

佛手酥的要點是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

混酥類點心的特點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。