單項選擇題油溫一般是指（）的油經(jīng)加熱以后達(dá)到的溫度，也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。

A.盆內(nèi)
B.碗內(nèi)
C.鍋內(nèi)
D.爐內(nèi)


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1.單項選擇題制作“雞粒餡”需用（）成熱的油將雞?；?。

A.5～6
B.7～8
C.3～4
D.1～2

2.單項選擇題面點（）裝盤是根據(jù)成品的特點進行組合構(gòu)圖的。

A.圖案式
B.隨意式
C.象形式
D.整齊式

3.單項選擇題面點圖案式裝盤是根據(jù)成品的特點進行（）的。

A.點綴
B.排列組合
C.組合裝飾
D.組合構(gòu)圖

4.單項選擇題成人體中必需氨基酸有（）種。

A.4
B.8
C.5
D.6