單項(xiàng)選擇題制作“雞粒餡”需用（）成熱的油將雞?；臁?/strong>
A.5～6
B.7～8
C.3～4
D.1～2
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)（）裝盤是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。
A.圖案式
B.隨意式
C.象形式
D.整齊式
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)圖案式裝盤是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行（）的。
A.點(diǎn)綴
B.排列組合
C.組合裝飾
D.組合構(gòu)圖
3.單項(xiàng)選擇題成人體中必需氨基酸有（）種。
A.4
B.8
C.5
D.6
4.單項(xiàng)選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
5.單項(xiàng)選擇題下列食物中蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)模式最接近的是（）
A.豬肉
B.魚肉
C.大豆
D.雞蛋
最新試題
面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題