生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）

下列使用無縫類操作方法的是（）

廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般（）肉。

包（）時(shí)，稍稍擠緊，但不封口，在上端可見。

調(diào)制生化膨松面主坯，（）的用量應(yīng)控制在7%以下。

澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是（）

面包面主坯配方為：（）和水200克。

下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是（）

雜糧面團(tuán)是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團(tuán)。