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判斷題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略四個方面來考慮。

1.判斷題中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和信譽(yù)。

2.判斷題調(diào)制熱水面坯的方法是要邊加水邊攪動。

3.判斷題“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟處理的兩種不同的工藝方法。

4.判斷題蓋澆鹵臊澆頭多用于炒面上的澆頭。

5.判斷題制作餡心的基本要求是水分和黏性要適合。

6.判斷題果仁蜜餞餡的特點(diǎn)是：松爽香甜、甜而不膩，且?guī)в懈鞣N果料的特殊香味。

7.判斷題愛崗敬業(yè)就是熱愛自己的工作崗位，熱愛本職工作，以恭敬嚴(yán)肅的態(tài)度對待自己的工作。

8.判斷題特定人群膳食指南是指嬰兒、學(xué)齡兒童、青少年等7類人群的膳食指南。

9.判斷題影響物理膨松面坯成形最主要的因素是溫度。

10.判斷題煮芡法適宜熟粉團(tuán)的調(diào)制。