單項(xiàng)選擇題用糯米粉與粳米粉摻和的方法制成的成品，具有（）的特點(diǎn)。
A.松酥、香甜
B.柔軟、松發(fā)
C.松發(fā)、清潤(rùn)
D.軟糯、清潤(rùn)
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1.單項(xiàng)選擇題糯米粉與粳米粉摻和使用，糯米占（）為宜。
A.50％
B.60％～80％
C.20％～40％
D.30％～40％
2.單項(xiàng)選擇題為了提高米粉制品的質(zhì)量，需將不同種類的米粉或?qū)⒚追叟c面粉摻和在一起，使其在（）等性質(zhì)上達(dá)到新制產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
A.軟、松、酥
B.硬、松、酥
C.糯、酥、脆
D.軟、硬、糯
3.單項(xiàng)選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）。
A.乳糖
B.蔗糖
C.果糖
D.半乳糖
4.單項(xiàng)選擇題制作面點(diǎn)使用乳制品可（），延長(zhǎng)成品的保質(zhì)期。
A.提高制品“老化”能力
B.增加制品“老化”能力
C.降低制品抗“老化”能力
D.提高制品抗“老化”能力
5.單項(xiàng)選擇題碳水化合物是由（）三種元素組成的一類化合物。
A.CHO
B.CNO
C.CNS
D.NSO
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