單項選擇題兩相觸電是指人體()與兩根相線接觸造成的觸電。
A.同時
B.同地
C.同等
D.同用
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1.單項選擇題烤箱內(nèi)溫度在170~200℃時稱為()火,適宜烤制水油皮類層酥品種。
A.微
B.小
C.中
D.旺
2.單項選擇題成熟后的薏米為()。
A.黑色
B.白色
C.紅色
D.黃色
3.單項選擇題預(yù)防糧油發(fā)霉的措施是()。
A.除氧充氮
B.保持糧倉通風(fēng)干燥
C.糧食收獲后迅速曬干
D.以上都是
4.單項選擇題氮主要從()中排出。
A.糞氮
B.尿氮
C.毛發(fā)脫落
D.皮膚脫落
5.單項選擇題干木耳200克,經(jīng)漲發(fā)得600克水發(fā)木耳,此木耳的漲發(fā)率是()。
A.275%
B.300%
C.375%
D.400%
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無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
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制作廣式咸水角時,生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是()。
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