糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生甜餡制作的原則是（）