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單項選擇題社會主義道德建設(shè)的基本要求是：愛祖國、愛人民、愛勞動、（）、愛社會主義。

A.愛科學(xué)
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨

1.單項選擇題捏就是將包入或不包入餡心的坯，經(jīng)雙手的指法技巧，按照制品（）的要求，進(jìn)行造型的方法。

A.形態(tài)
B.營養(yǎng)
C.口味
D.色澤

2.單項選擇題刷油烙制面點品種時，生坯劑口應(yīng)朝（）入鍋烙制。

A.左
B.下
C.上
D.右

3.單項選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動者職業(yè)技能，提高勞動者（），增強勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。

A.素質(zhì)
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧

4.單項選擇題小窩頭成形似塔，底直徑為3cm，高4.5cm，壁厚以（）cm為宜。

A.0.25
B.0.5
C.0.6
D.0.7

5.單項選擇題食品污染對人體健康的危害有（）作用。

A.致癌
B.致畸形
C.致突變
D.以上都是

6.單項選擇題蛋白質(zhì)是由（）、氫、氧、氮及硫等元素構(gòu)成。

A.碳
B.鉛
C.鉻
D.銅

7.單項選擇題米粉面坯按性質(zhì)分為（）。

A.發(fā)酵米漿類面坯
B.米糕類面坯
C.米粉類面坯
D.以上均是

8.單項選擇題擘酥制品的質(zhì)感特點是（）。

A.酥脆
B.香脆
C.焦脆
D.柔脆

9.單項選擇題高粱米按（）可分為黏性和無黏性兩種。

A.品質(zhì)
B.粒色
C.用途
D.精度

10.單項選擇題小窩頭需用旺火蒸制（）min為宜。

A.10
B.15
C.20
D.25