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單項(xiàng)選擇題成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少、靈活多變是成型工藝（）的特點(diǎn)。

A.包
B.炸
C.烙
D.卷

1.單項(xiàng)選擇題蕎麥面蒸餃需用旺火蒸（）分鐘為宜。

A.5
B.8
C.10
D.15

2.單項(xiàng)選擇題（）面坯具有色澤潔白，爽滑筋道，有彈性、韌性、延伸性的特性。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

3.單項(xiàng)選擇題雞肉三鮮餡的原料是雞肉、（）、蝦仁。

A.鮮貝
B.海參
C.魷魚
D.鮑魚

4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國勞動(dòng)法》是根據(jù)（）制定的。

A.《合同法》
B.《憲法》
C.《會(huì)計(jì)法》
D.《食品安全法》

5.單項(xiàng)選擇題積極進(jìn)取是指不懈不怠、（）、爭取進(jìn)步。

A.追求發(fā)展
B.更新知識
C.更新技術(shù)
D.更新觀念

6.單項(xiàng)選擇題食品污染是指（）人體健康的有害物質(zhì)進(jìn)入人正常食物的過程。

A.侵害
B.破壞
C.損害
D.危害

7.單項(xiàng)選擇題水油皮類層酥是以水油面坯為皮，（）為心制成的層酥面坯。

A.蛋油酥
B.干油酥
C.明酥
D.暗酥

8.單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德、家庭倫理道德和（）構(gòu)成了社會(huì)的全部道德內(nèi)容。

A.行為道德
B.國家公德
C.科學(xué)道德
D.職業(yè)道德

9.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師常規(guī)安全習(xí)慣是一種良好的職業(yè)（），能有效的避免生產(chǎn)事故的發(fā)生。

A.素養(yǎng)
B.修養(yǎng)
C.教養(yǎng)
D.習(xí)慣

10.單項(xiàng)選擇題甜餡原料成形以（）均勻?yàn)楹?，一般分為泥茸和碎粒兩種。

A.均衡
B.細(xì)小
C.蠅頭丁
D.骰子丁