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單項(xiàng)選擇題（）、家庭倫理道德和職業(yè)道德構(gòu)成了社會(huì)的全部道德內(nèi)容。

A.社會(huì)公德
B.行為道德
C.勞動(dòng)道德
D.國(guó)家公德

1.單項(xiàng)選擇題尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：互相尊重、（）、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等。

A.忠于職守
B.顧全大局
C.注重信譽(yù)
D.知法守法

2.單項(xiàng)選擇題（）是將原料經(jīng)過(guò)蒸或煮，過(guò)籮澄沙，加糖、油炒制而成的。

A.熟餡
B.泥茸餡
C.白果餡
D.干菜餡

3.單項(xiàng)選擇題人類活動(dòng)具有（），根據(jù)其活動(dòng)相應(yīng)產(chǎn)生三種道德。

A.獨(dú)立性
B.社會(huì)性
C.實(shí)踐性
D.創(chuàng)造性

4.單項(xiàng)選擇題膳食指南的意義是（），減少與膳食有關(guān)的疾病。

A.合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康
B.提高民眾營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
C.普及健康膳食理念
D.減少居民慢性病發(fā)生

5.單項(xiàng)選擇題餡心是指將制餡原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工處理，調(diào)制拌和，包入（）坯皮內(nèi)的心子。

A.米面等
B.米類
C.面粉類
D.雜糧類

6.單項(xiàng)選擇題自溶期畜肉的標(biāo)志是（）。

A.肌肉纖維松弛
B.脂肪層有斑點(diǎn)
C.肌肉表層呈暗綠色
D.以上都是

7.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水的（）不同，可以分為冷水面坯、熱水面坯、溫水面坯。

A.溫度
B.濕度
C.質(zhì)量
D.用量

8.單項(xiàng)選擇題制作蝦茸的刀法是先切后用刀背（）。

A.剁
B.砍
C.批
D.斬（砸）

9.單項(xiàng)選擇題制作面點(diǎn)使用牛乳，可增加成品的（），使其風(fēng)味清雅，成品色白。

A.硬度
B.甜香味
C.奶香味
D.酥脆感

10.單項(xiàng)選擇題層酥面坯可分為（）層酥、擘酥和酵面類層酥三類。

A.明酥
B.暗酥
C.半暗酥
D.水油皮類