單項(xiàng)選擇題下列是構(gòu)成人體組織的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題秋莜麥色淡黃，夏至播種生長(zhǎng)期為（）。

A.130天
B.160天
C.135天
D.140天

2.單項(xiàng)選擇題泡發(fā)魷魚的衛(wèi)生要求是：要漂洗凈（），恢復(fù)原有的鮮味。

A.油味
B.雜質(zhì)
C.堿味
D.泥沙

3.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)煎制工藝注意事項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是（）。

A.隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體
B.掌握火候和油溫
C.不可經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體
D.碼放生坯要先四周后中心

4.單項(xiàng)選擇題直接鑲嵌是在糕餅面坯（）直接嵌上其它原料的方法。

A.下面
B.里面
C.上面
D.左面

6.單項(xiàng)選擇題尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：互相尊重、顧全大局、（）、加強(qiáng)協(xié)作等。

A.積極進(jìn)取
B.忠于職守
C.相互學(xué)習(xí)
D.知法守法

7.單項(xiàng)選擇題調(diào)制生葷餡，以攪打（）不吐水為標(biāo)準(zhǔn)。

A.上勁
B.發(fā)粘
C.變稠
D.成坨

8.單項(xiàng)選擇題餡心原料成形的基本要求是：要根據(jù)原料的（），要符合餡料形的要求。

A.性質(zhì)
B.數(shù)量
C.質(zhì)量
D.產(chǎn)地

9.單項(xiàng)選擇題在帶電的電桿上工作發(fā)生的觸電事故大都是（）事故。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.跨步電壓觸電

10.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)的特點(diǎn)是：（）、糯。

A.黏
B.韌
C.軟
D.以上都是