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單項選擇題在帶電的電桿上工作發(fā)生的觸電事故大都是（）事故。

A.單相觸電
B.兩相觸電
C.接觸電壓觸電
D.跨步電壓觸電

1.單項選擇題生粉團的特點是：（）、糯。

A.黏
B.韌
C.軟
D.以上都是

2.單項選擇題下列選項中（）是與餐飲業(yè)相關(guān)的法律。

A.《刑法》
B.《教育法》
C.《婚姻法》
D.《食品安全法》

3.單項選擇題用青稞粉制作發(fā)酵食品一般要經(jīng)過（）發(fā)酵。

A.1次
B.2次
C.3次
D.4次

4.單項選擇題面點用的絞拌機在制餡中的用途是（）之用，但蔬菜餡心不適宜此機拌制餡心。

A.絞餡
B.制餡
C.拌餡
D.壓餡

5.單項選擇題制作鍋貼燙面時，熱水要澆勻、燙透，以免出現(xiàn)（），影響成型。

A.糊狀
B.疙瘩
C.生粉粒
D.糊粉層

6.單項選擇題用糯米粉與面粉摻和制成的成品，不易變形，能增加筋力和韌性，有（）。

A.松酥感和軟糯感
B.黏潤感和軟糯感
C.黏潤感和酥脆感
D.松酥感和酥脆感

7.單項選擇題目前我國多數(shù)人總熱量的（）是由碳水化合物提供的。

A.10～20%
B.20～30%
C.30～35%
D.50～70%

8.單項選擇題生葷餡是將鮮肉（家畜、家禽、水產(chǎn)品）經(jīng)刀技加工后，打入水或花椒水、（）、皮凍，調(diào)味品攪拌制成的餡。

A.鹽
B.鮮湯
C.蔥姜
D.香油

9.單項選擇題塑料袋中的污染物質(zhì)是（）。

A.鉛
B.鉀
C.多環(huán)芳烴
D.氯乙烯

10.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、傳統(tǒng)習(xí)慣和（），以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。

A.國家法律
B.個人理想
C.集體約定
D.內(nèi)心信念