單項選擇題有機化合物中C與H的化學鍵是（）。

A、氫鍵
B、共價鍵
C、離子鍵
D、配位鍵


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1.單項選擇題國家標準GB10343-89規(guī)定食用酒精硫酸試驗（普通級）必須（）。

A、≤10號
B、≤30號
C、≤60號
D、≤80號

2.單項選擇題在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu2+應呈（）現(xiàn)象。

A、黃色沉淀產生
B、白色沉淀生成
C、紅棕色沉淀產生
D、黑色絮狀物

3.單項選擇題原子吸收光度法則定鋅時，（）處理的樣品測得的鋅含量較低。

A、硫酸-硝酸法
B、硝酸-高氯酸法
C、灰化法
D、硝酸-硫酸-高氯酸法

4.單項選擇題下面各防腐劑的主要性狀或用途錯誤的是（）。

A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5時，對廣泛的微生物有效，唯對產酸菌作用弱
B、苯甲酸鈉：易溶于水，pH≤6時才有抑菌作用，生產中可直接加入酸性食品中
C、丙酸鈣：白色結晶，易溶于水，防霉效果好而對酵母無影響，多用于面包生產
D、山梨酸：酸性防腐劑，對霉菌、酵母菌有效，對厭氧菌無效

5.單項選擇題黃曲霉毒素B1標準溶液采用（）等溶劑配制（GB/T5009.22中）。

A、苯——乙腈
B、石油醚——乙醚
C、三氯甲烷
D、乙醇

6.單項選擇題對可逆反應，下列論述不正確的是（）。

A、增加反應物濃度，平衡向增加生成物濃度方向移動
B、增大壓強，平衡向著氣體體積縮小的方向移動
C、升高溫度，平衡向著吸熱反應方向移動
D、加入催化劑，平衡向增加生成物濃度的方向移動

7.單項選擇題測食品中微量元素的含量時，樣品粉碎處理時不應選用下面的（）。

A、玻璃研缽
B、瑪瑙研缽
C、瓷研缽
D、組織搗碎機

8.單項選擇題干浸出物的計算公式X=C1-[（C2-C3）0.95+C3]下列注釋錯誤的是（）。

A、C3：樣品中還原糖的含量
B、C1：總固形物的含量
C、C2：樣品中總糖的含量
D、0.95：還原糖換算成蔗糖的系數(shù)

9.單項選擇題檢驗結果的分析和判斷，下列考慮不可采納的是（）。

A、原始記錄的審核，方法依據(jù)對否
B、平行試驗誤差是否符合允差
C、檢測項目之間的相關性
D、化驗員的熟練程度

10.單項選擇題在氣相色譜分析中，（）會使各組分的保留時間縮短并趨于一致。

A、檢測溫升高
B、氣化溫升高
C、柱溫升高
D、增大固定液用量