果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關(guān)聯(lián)性。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

下列哪些果實(shí)在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。

水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

冷害機(jī)理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）