單項(xiàng)選擇題黃瓜、茄子、絲瓜等蔬菜的適宜采收期應(yīng)該在（）
A、葉片枯黃
B、種子膨大硬化之前
C、果皮硬化的時(shí)候。
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1.單項(xiàng)選擇題確定果實(shí)成熟度的關(guān)鍵因素是（）
A、底色
B、面色
C、面色比底色重要
2.單項(xiàng)選擇題用于長期貯藏的果實(shí)最好在（）
A、可采成熟度
B、食用成熟度
C、生理成熟度采收為適。
3.單項(xiàng)選擇題香蕉催熟時(shí)，溫、濕度是關(guān)鍵因素，尤其是濕度不能（）
A、大于90%
B、小于80%
C、90～95%
4.單項(xiàng)選擇題決定果實(shí)風(fēng)味的依據(jù)是：（）
A、糖酸比
B、糖含量
C、酸含量
5.問答題果蔬干制的過程如何？
最新試題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題
以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題
在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實(shí)的保藏期或長途運(yùn)輸銷售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。
題型：判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題