判斷題無(wú)機(jī)鹽不是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)。
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1.判斷題煉乳有全脂煉乳和脫脂煉乳兩種。
2.單項(xiàng)選擇題干烙暗酥制品時(shí)，每烙完一鍋都要將平鍋擦凈，以免影響成品的（）。
A.色澤
B.質(zhì)地
C.質(zhì)量
D.質(zhì)感
3.單項(xiàng)選擇題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費(fèi)之和。
A.各項(xiàng)
B.人工
C.原料
D.燃料
4.單項(xiàng)選擇題牛奶中必須氨基酸與組成符合人體需要，為（）蛋白質(zhì)食物。
A.優(yōu)秀
B.優(yōu)越
C.優(yōu)質(zhì)
D.優(yōu)厚
5.單項(xiàng)選擇題包就是將各種不同的餡料，運(yùn)用一定的技法與（）合為一體，成為半成品或成品的技法。
A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.原料
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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